Wiener Schnitzel L’icône autrichienne de la cuisine

Recette préférée de Wiener Schnitzel.

Cette spécialité autrichienne (Wiener Schnitzel) est une escalope de veau panée et frite, souvent servie avec une tranche de citron et des pommes de terre sautées.

Cette recette classique est un plat simple mais délicieux qui est facile à préparer à la maison.

Ingrédients:

• 4 escalopes de veau ( 130 a 150 g chacune)
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs
• 1 tasse de chapelure
• Sel et poivre
• Huile végétale pour la friture
• Citron et pommes de terre sautées pour accompagner

Instructions :

1. Tout d’abord commencez par aplatir les escalopes de veau jusqu’à ce qu’elles soient d’environ 1/4 pouce d’épaisseur.
2. Vous pouvez le faire en utilisant un attendrisseur de viande ou en plaçant les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé et en les tapant avec un rouleau à pâtisserie.
3. Ensuite Préparez trois bols peu profonds : un pour la farine, un pour les œufs battus et un pour la chapelure.
4. Puis assaisonnez les Tranches de filet de veau avec du sel et du poivre.
5. passez chaque Fine tranche de viande d’abord dans la farine, en secouant l’excédent, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure, en pressant pour qu’elle adhère bien.
6. Placez les Schnitzel panées sur une plaque de cuisson et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que la chapelure adhère bien.
7. Pendant ce temps, chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
8. La quantité d’huile devrait être suffisante pour couvrir le fond de la poêle d’environ 1/4 de pouce.
9. Ensuite  faites frire les Médaillons de veau pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
10. Enfin retirez les Tranches de viande de la poêle à l’aide d’une spatule et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
11. Servez les Paillards de veau avec une tranche de citron et des pommes de terre sautées.

Cette recette de Wiener Schnitzel est simple mais savoureuse.La panure croustillante et dorée associée à la tendreté de la viande de veau en fait un plat satisfaisant pour toute la famille.