Salade de quinoa aux légumes croquants

Salade De Quinoa avec des légumes croquants

Cette salade de quinoa avec des légumes croquants est une recette santé et savoureuse qui convient à tous les amateurs de salades. Elle est facile à préparer et est parfaite pour les déjeuners au travail ou les dîners légers.

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 poivron jaune, coupé en petits dés
• 1 concombre, coupé en petits dés
• 1 oignon rouge, haché finement
• 1/2 tasse de persil frais haché
• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions :

1. Rincer le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine, puis le mettre dans une casserole avec l’eau.
2. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
3. Dans un grand bol, mélanger les poivrons rouges et jaunes, le concombre, l’oignon rouge, le persil et la menthe.
4. Ajouter le quinoa cuit dans le bol avec les légumes, puis ajouter le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge. Mélanger bien tous les ingrédients pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Assaisonner la salade de quinoa avec du sel et du poivre noir moulu, selon votre goût.
6. Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la salade soit bien fraîche.
7. Servir la salade de quinoa froide, décorée de feuilles de menthe et de persil frais.

N’hésitez pas à partager la recette avec vos proches et votre famille !