Cuisine Traditionnelle

Recette Rechta algérienne au poulet

Dans notre recette aujourd’hui, nous allons vous présenter une façon très simple et rapide pour préparer la Rechta algérienne au poulet, accompagnée d’images, la Rechta est l’un des plats traditionnels et populaires en Algérie, au Maghreb et même en France.

cette recette est préparé en abondance lors des saisons religieuses et des fêtes, c’est une feuille de pâte qui est pétrie sans fermentation, et amincie plusieurs fois, après on la coupe dans le sens de la longueur, après tout sa on la mise à sécher, puis cuite facilement.

Ingrédients

  • 1 kg rechta (pate spécial)
  • 1 tasse d’huile
  • 1 c-à-c sel
  • 1 qt d’eau (au besoin)

Ingrédients du bouillon

  • ½ c-à-s Ghee
  • 2 c-à-s huile
  • 2 qts Oignon haché
  • 1 tasse pois chiches pré trempés
  • 4 qts cuisses de poulet
  • 4 qts Navet
  • 1 bâton cannelle
  • ½ c-à-c Poivre noir
  • 1 c-à-c sel
  • 3 qts Hill
  • ½ c-à-s Gingembre en poudre
  • 1 tasse Eau chaude (au besoin)

Instructions

  1. Dans une casserole, mettre le beurre et l’huile.
  2. Ajouter l’oignon haché et les cuisses de poulet et bien faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré.
  3. Ajouter le sel, le poivre noir, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, le gingembre en poudre et les pois chiches trempés et bien mélanger.
  4. Ajouter de l’eau chaude, fermer la casserole et laisser reposer environ 10 minutes.
  5. Après nous être assurés que le poulet est cuit, retirez-le et ajoutez le navet pelé et haché, préalablement saupoudré de sel et de poivre noir, et laissez cuire.
  6. Faire revenir les cuisses de poulet dans un peu d’huile pour obtenir une couleur dorée.
  7. Retirez une petite quantité de bouillon et utilisez-la pour saupoudrer de rechta plus tard.

préparation de rechta

  1. Ouvrez bien la rechta avec vos mains et vaporisez-la d’huile, en essayant de faire pénétrer l’huile dans toute la rechta.
  2. On l’a mis en couscoussier pour la première fois sous la vapeur.
  3. Après l’avoir cuit à la vapeur, nous le vidons dans un plat large et le saupoudrons de sel et d’eau.
  4. Après que la sauce ait bien absorbé l’eau, nous l’a mis en couscoussier pour la deuxième fois.
  5. Puis, nous le vidons dans un grand bol et le saupoudrons de bouillon (nous retirons une partie du bouillon après la cuisson et en saupoudrons la rechta).
  6. On l’ouvre bien à la main pour absorber le bouillon et le remettre à bouillir une dernière fois.
  7. Une fois la rechta cuite, arrosez-la de sauce.
  8. Nous le vidons dans un plat de service et le décorons avec des navets, du poulet et des pois chiches, et la rechta algérienne au poulet est prête.

lakomess

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